Wesel/ Insel Mainau
Beim ihrem vierten Lerntreffen durfte die aktuelle Europa Minigärtner Gruppe des KDG – wie schon ihre Vorgruppe vor zwei Jahren – in Lackhausen einen Blick hinter die Kulissen der renommierten Chicorée-Treiberei von Walter Buchmann werfen – dorthin, wo die lichtscheuen, leicht herb schmeckenden Köstlichkeiten entstehen, die in vielen Lebensmittelmärkten in den grünen „Schatz-/Schutzkisten“ der Obst- und Gemüsetheken zu finden sind.
In der Chicorée Produktion NRW, in der schon seit 1989 Chicorée produziert wird, erfuhr die Gruppe, wie aus Zichorienwurzeln innerhalb von nur drei Wochen unter der sorgsamen Betreuung des versierten Profiteams die cremefarbenen Blattsprosse heranwachsen.
In sieben Dunkelkammern entwickeln sich die Sprosse bei warmen Temperaturen, hoher Luftfeuchtigkeit und – ganz wichtig – völliger Dunkelheit. Denn Licht lässt Chicorée bitter werden und grün anlaufen. Deshalb sind auch die Transport- und Markt-Kisten mit dunklem Papier ausgekleidet.
Die Jugendlichen lernten den gesamten Weg des Chicorées kennen:
Vom Frühjahrssaatkorn, über das Wurzelwachstum auf Partnerfeldern in den Niederlanden, die Ernte nach rund 150 Tagen und die „Ruhephase“ der Wurzeln im Kühllager, bis hin zum „Frühlingserwachen“ in den Treibkammern. Nach 21 Tagen ist Erntezeit – dann werden die Sprosse von den Wurzeln getrennt und für den Handel vorbereitet.
Natürlich wurde nicht nur zugeschaut: An der Packstation, beim Sortieren und beim Vorbereiten für den Transport packten alle fleißig mit an. Ein echtes Highlight: die gemeinsame Fahrt auf der ausfahrbaren Arbeitsbühne – eine kleine Mutprobe, der sich (fast) alle stellten und sie souverän meisterten.
Zusätzlich gab’s spannende Einblicke in Bewässerung, Reinigungsroboter, Lagerbereiche und den Traktor, auf dessen Anhänger die abgetrennten Chicorée-Blätter gesammelt und später als Tierfutter genutzt werden.
Mit frischem Chicorée und Wurzeln für den eigenen Anbau ging es zurück zur Schule. Bald wird im Hauswirtschaftsunterricht noch fleißig gekocht.