Dezember 2025
Kurz vor den Ferien durfte unsere DaZ-Klasse zusammen mit Frau Fischer und Frau Schwarz-Schellewald einen besonderen Blick hinter die Kulissen des Bäckerhandwerks werfen. Die traditionsreiche Bäckerei Bors, seit 1911 mittlerweile in vierter Generation familiengeführt, öffnete den Jugendlichen an ihrer Produktionsstätte in Hamminkeln die Türen und ermöglichte ihnen spannende Einblicke in die Welt des Bäckerhandwerks und Backens.
Vor Ort begrüßte sie Georg Rüter im Namen von Familie Bors und nahm sie mit auf einen Rundgang durch die „gläserne Produktion“. Von der Balustrade aus konnten alle die beeindruckenden Dimensionen der Backstube bestaunen – weit entfernt von dem, was wir aus unserer Lehrküche kennen! Anschließend ging es, ausgestattet mit Haarnetz und frisch gewaschenen Händen, mitten hinein ins Geschehen. Hier erfuhr die Gruppe, wie in zwei Schichten gearbeitet wird: nachts die Brote, morgens Brötchen, Croissants, Kuchen & Co.
Besonders faszinierend war das Zusammenspiel von Handarbeit und moderner Technik – vom Profibackofen, der ganze Rollwagen voll handgeformter Gebäckstücke automatisch einzieht, bis zu den Produktionsbändern für Brötchen. Besonders bewundert haben sie die Profis, die mit geübter Hand luftige Biskuitmasse blitzschnell mit Hilfe einer Palette gleichmäßig auf Mürbeteigböden verteilten – für sie Routine, für uns eine kleine Kunst!
Anschließend durfte die Gruppe selbst aktiv werden: Unter der fachkundigen Anleitung von Georg Rüter stachen alle aus vorbereitetem Quark-Öl-Teig weihnachtliche Gebäckstücke aus, verzierten sie kreativ und lernten darüber hinaus, wie man aus drei Strängen einen geflochtenen Teig-Zopf formt.
Während die Backwerke im Ofen goldbraun wurden, wartete im Backstuben-Café ein liebevoll gedeckter Frühstückstisch auf die Gruppe, der keine Wünsche offenließ. Mit Tüten voller selbst gebackener Leckereien und vielen neuen Eindrücken kehrten die Schülerinnen und Schüler schließlich zurück in die Schule.
Ein herzliches Dankeschön an die Bäckerei Bors und das gesamte Team für die freundliche Aufnahme und die Möglichkeit, in der geschäftigen Weihnachtszeit einen so interessanten und genussvollen Vormittag zu erleben.